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              甘肅酒店廚房設備的變化

              2023-09-20  來自: 甘肅恒豐廚具設備有限責任公司 瀏覽次數:205

                回憶起來,從前無論是一般家庭還是古代酒樓、甘肅酒店廚房設備(從古裝劇中看來的),廚房的配置一般是這樣的:一盤或多盤土灶架的大鍋臺,一口或多口鑄鐵鍋,一堆柴火,幾摞粗瓷碗碟擺放一起,還有灶臺上方貼的一張方貼的一張灶王爺等類似年畫。

              甘肅廚房設備

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              據說用這種大鍋煮飯,鍋底還可以炕鍋巴,喜歡吃鍋巴的朋友這是個自給自足體驗生活的不錯選擇。漸漸地這些大土灶估計只有在農村還有農家樂才能見到了,取而代之的則是煤氣、電磁灶、電磁爐。


                    商用電磁爐是作為蘭州商用廚房市場當中的一種新型爐灶具。經它特殊的工作原理打破了傳統明火烹調的方式,采用磁場感應電流的加熱原理,電磁爐熱源的產生是通過電子線路板組成部分產生一些高頻電流,由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓,再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電流,通過螺旋狀的磁感應圈,形成高頻交變磁場,當磁場內的磁力線通過金屬器皿(導磁又稱導電材料)加熱部位金屬體內產生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動,分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱,從而將電能轉換為熱能,用來加熱和烹飪食物,從而達到煮食的目的。


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